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宅家第17天了,馋蛋挞买不到,自己动手香酥美味

作者: Alex 时间:2020-02-14 01:45 来源:互联网
摘要:宅家第17天了,馋蛋挞买不到,自己动手香酥美味,20个只要40元最近孩子很想吃肯德基的蛋挞,可是非常时期,我们的原则是尽量少出门,尽量不出门,可是宝宝表示很想吃,怎么办呢...

宅家第17天了,馋蛋挞买不到,自己动手香酥美味,20个只要40元



最近孩子很想吃肯德基的蛋挞,可是非常时期,我们的原则是尽量少出门,尽量不出门,可是宝宝表示很想吃,怎么办呢?以前我也做过蛋挞,总感觉太麻烦,这次看小孩子馋的厉害,也就勉为其难地辛苦一次吧。其实做蛋挞,外面这层酥皮是最难做的,因为包裹的黄油很容易漏出来,对于新手来说,做这个蛋挞皮,是需要多加练习才能做好的哦。




做这个蛋挞皮,也是有些小窍门的。我后面会在小贴士里面和大家仔细分享。外面买的蛋挞,其实很多时候,商家为了节约成本,经常用人造黄油,这个多吃对人的健康是不利的。自己做的蛋挞,用的是正宗的黄油,没有任何添加剂,既环保健康又经济实惠。所以,在这特殊的时期,宅家的日子,自己多动手,家人吃得暖暖的、饱饱的!是一件非常棒的体验哦。下面我们就一起来看看这款葡式蛋挞的做法吧,饼皮香酥,馅料软嫩香甜,味道非常棒呢。




葡式蛋挞


准备材料


1. 蛋挞皮材料:低筋面粉220克、高筋面粉30克、水125克、黄油40克、盐2克、裹入用黄油100克(我不喜欢太油腻的,所以放的不多)。


2. 蛋挞水材料:淡奶油180克、蛋黄4个、低筋面粉15克、牛奶140克、白糖40克(喜欢吃甜的朋友可以多放一点)。


操作步骤


1. 把面粉里面加入盐、水、融化后的40克黄油,边倒水边搅拌。水要慢慢加入,因为不同的面粉吸水性不同,最后和成光滑的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟;




2. 把裹入用的黄油,切成薄片,平铺到保鲜膜上,上面再盖上一层保鲜膜,用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形厚片;






3. 把醒好的面团取出,面板上撒上一层薄粉防沾,用擀面杖擀成一个长方形的面片,面片的长度大约为黄油薄片宽度的三倍,宽度要比黄油薄片的长度稍微宽2寸左右;


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4. 把黄油薄片放入擀好的面片的中央;




5. 把面片的一端向中间折过来,盖住黄油薄片,再把面片的另外一端也折向中间,这样就把黄油薄片盖住了;




6. 把面片的一端边缘按压结实,再用手顺着折叠好的面片往另外一侧推压,推出里面的空气,推到另外一端的时候,也按压结实;




7. 把折叠好的黄油面片旋转90度,用擀面杖一个擀成长方形面片,要注意不要擀破,以免黄油漏出;


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8. 然后分别从两侧折叠到中间,再从中间对折,然后再擀成薄片,以上步骤重复三次;


9. 最后一次擀成薄片后,从一侧开始,卷成一个圆筒状,切成厚片;




10.把切好的圆片放入蛋挞模具里,沿着边缘按压成型,松弛20分钟备用。到此,我们的蛋挞皮就做好啦;




11.我们现在来做蛋挞水:把蛋黄打散、加入牛奶、淡奶油、白糖,搅拌均匀,再筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒状,然后过滤一遍,这样蛋挞水就做好啦;


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12.我们把每个蛋挞皮里面舀入7成满的蛋挞水,依次放入烤盘;




13.把烤盘放入烤箱里,烤箱设置为烘烤模式,时间设成20分钟;




14.20分钟后,我们的蛋挞就烤好了。




外皮香酥,有浓浓的黄油香味,馅料也已经烤出了焦糖色,软嫩滑爽,非常好吃。在这个非常时期,我们不能出门,但是在家里也要丰富自己的生活。开动脑筋,自己动手,让小孩子吃的开心,是天下的妈妈们共同的心愿。




小贴士:


1.面团要在冰箱松弛一会儿再擀成皮;


2.黄油片要在冰箱冷藏一下,这样变硬后比较好处理;


3.注意擀的时候,从中间往四周推开。


各位亲爱的朋友们,我是三宝话美食,平时喜欢关注一日三餐的营养与搭配,愿意把饮食中的小窍门和美食心得和大家一起分享。很高兴您能看到我的文章,如果喜欢的话,欢迎您的关注、点赞和转发哦。也欢迎在下面的留言区讨论哦。愿我们一同探讨各路美食。快乐享受生活,开心搭配菜品。爱家人,爱生活,爱美食。愿我们一同成长!愿疫情早日结束!支援国家行动,从乖乖宅家开始!武汉加油!中国加油!




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